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期刊论文
试谈啤酒酿造用水
试谈啤酒酿造用水
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hcai5188
【摘 要】
:
<正> 在成品啤酒中约有90%的水,每酿制一吨啤洒耗水约15~20吨。其中80%以上是用于冷却和设备、容器、车间的洗涤;而浸麦用水、糖化投料水、洗麦糟水、洗酵母水、过滤用水,稀释
【作 者】
:
顾国贤
【机 构】
:
无锡轻工业学院;
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
碳酸钙
硫酸钙
啤酒酿造用水
麦芽汁
碳酸盐
悬浮杂质
天然水
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<正> 在成品啤酒中约有90%的水,每酿制一吨啤洒耗水约15~20吨。其中80%以上是用于冷却和设备、容器、车间的洗涤;而浸麦用水、糖化投料水、洗麦糟水、洗酵母水、过滤用水,稀释啤酒用水等直按影响啤酒生产过程的变化和产品质量,这些用水的水质更是啤酒酿造工作者的关注中心之一。
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