针对不同的啤酒种类，啤酒酿造用水的水质要求也有所区别，以满足其不同的口味需求和酒体。在酿造n用水的质量指标中，残余碱度为最关键......

不能忘记的一年—《黑龙江发酵》易名《酿酒》《黑龙江发酵》从１９７４年创刊以来，得到了广大作者和读者的支持和帮助，使这个刊物由每期印发......

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<正> 在成品啤酒中约有90%的水,每酿制一吨啤洒耗水约15～20吨。其中80%以上是用于冷却和设备、容器、车间的洗涤;而浸麦用水、糖化......

众所周知，啤酒酿造用水是指糖化用水、洗糟用水和高浓酿造稀释用水。在投产前的原材料检验时，水质的检验也很重要，水中铁含量达标，酿造......

本文分析了酿造用水在处理前（井水）和处理后亚硝酸盐氮含量随温度、时间的变化，以及饮用水中亚硝酸盐氮的变化。随时间变化，亚硝酸盐氮......

[概述]啤酒中大约有90％是水,因此说水对于啤酒酿造非常重要。啤酒酿造用水分为广义和狭义酿造用水。广义的啤酒酿造用水是指啤酒生......