【摘 要】
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蜂蜜中嗜渗酵母引起蜂蜜发酵产生二氧化碳从而导致蜂蜜腐败变质或导致蜂蜜从包装瓶或桶溢出甚至导致包装爆裂引发贮运安全问题。经过作者设计的专利超声波样机处理蜂蜜后,模
【机 构】
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安康学院秦巴中药资源研究中心、安康学院化学化工学院,安康学院陕西省蚕桑重点实验室
【基金项目】
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陕西省科技厅社发攻关项目(2014K14-01-10);陕西省教育厅省级重点实验室科研计划项目(13JS002);陕西省安康市科技局农业攻关计划(2015AK02-08)
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蜂蜜中嗜渗酵母引起蜂蜜发酵产生二氧化碳从而导致蜂蜜腐败变质或导致蜂蜜从包装瓶或桶溢出甚至导致包装爆裂引发贮运安全问题。经过作者设计的专利超声波样机处理蜂蜜后,模拟快递运输振动,观察蜂蜜发酵产生泡沫情况,采用GB14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》测定了酵母计数并且观察超声波处理后结晶改变情况。结果表明,超声波处理5min之后减少了90%的泡沫,处理6min之后酵母计数只有原来的14%即152CFU/g,达到了GB14963-2011酵母计数小于200CFU/g的要求,在设计处理时间之内没有观察到结
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