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植酸酶是一类特殊的酸性磷酸酶,能够水解植酸最终释放出无机磷.本文综述了植酸酶基因工程及开发利用研究的最新进展,并以研究前景提出展望.
植酸酶基因工程及开发利用研究
【摘 要】
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植酸酶是一类特殊的酸性磷酸酶,能够水解植酸最终释放出无机磷.本文综述了植酸酶基因工程及开发利用研究的最新进展,并以研究前景提出展望.
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2003年1期
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