【摘 要】
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“瘦肉精”是一种习惯性称谓,它主要包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇三种。全国各行各业都在讲源头管理,而笔者认为瘦肉精监管应找到其真正的“源头”,它的真正源头
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“瘦肉精”是一种习惯性称谓,它主要包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇三种。全国各行各业都在讲源头管理,而笔者认为瘦肉精监管应找到其真正的“源头”,它的真正源头不在养殖环节,而应当将目前的屠宰环节作为肉品进入市场前瘦肉精监管的真正切入点,实行终端管理。进行“源头管控、终端管理”,所谓源头管控是指在生猪养殖、运输环节加大宣传力度,使参与者人人知悉瘦肉精的危害,及违规添加、使用瘦肉精所要承担的后果及法律责任；终端管理是指在屠宰环节和市场监督时加大瘦肉精检测力度，发现问题从严从重处理。
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