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通过试验研究了中温条件（35℃）不同pH值（pH值为5、7、10及不控制pH值）对于厨余垃圾的厌氧发酵产挥发性脂肪酸（VFA）的影响。研究结果表明,35℃条件下,不控制pH值时,VFA的产量在第6天仅为2.66 g/L,稳定状态VFA的产量为2.15 g/L;pH值为5、7、10时,稳定状态VFA的产量分别为4.21、6.51、7.76 g/L;稳定状态pH值为10时VFA的产量是不控制pH值时VFA产量的3.6倍左右。