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利用稻草为原料，以水解纤维素性能优良的Ａ．ｎｉｇｅｒ ＨＳ－１６为糖化菌，其糖化作用的还原糖生成率为２８％，以ＡＳ．２．１９６酵母为酒化菌发酵糖化液，酒化率为８４．８％。再利用ＡＳ１．４１为醋化菌发酵酒化液，醋化率为１０３．６％。
纤维素原料酿醋的开发研究
【摘 要】
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利用稻草为原料，以水解纤维素性能优良的Ａ．ｎｉｇｅｒ ＨＳ－１６为糖化菌，其糖化作用的还原糖生成率为２８％，以ＡＳ．２．１９６酵母为酒化菌发酵糖化液，酒化率为８４．８％。再利用ＡＳ１．４１为醋化菌发酵酒化液，醋化率为１０３．６％。
【机 构】
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郑州粮食学院
【出 处】
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郑州粮食学院学报
【发表日期】
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1996年3期
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