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期刊论文
用鲜木瓜加工方便食品的工艺研究
用鲜木瓜加工方便食品的工艺研究
来源 :现代食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiewenping87
【摘 要】
:
应用真空糖渍和真空低温干燥技术对新鲜木瓜进行加工,研制具有天然水果色、香、味的木瓜方便食品。该产品色泽鲜亮透明,果片饱满,酸甜适中,味道鲜美,具有浓郁的典型的木瓜风
【作 者】
:
卜晓英
周朴华
【机 构】
:
吉首大学湖南省林产化工重点实验室,湖南农业大学生物科学与技术学院
【出 处】
:
现代食品科技
【发表日期】
:
2006年02期
【关键词】
:
木瓜
方便食品
工艺
真空糖渍
真空低温干燥
【基金项目】
:
吉首大学校立基金资助项目
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应用真空糖渍和真空低温干燥技术对新鲜木瓜进行加工,研制具有天然水果色、香、味的木瓜方便食品。该产品色泽鲜亮透明,果片饱满,酸甜适中,味道鲜美,具有浓郁的典型的木瓜风味,且含有大量的Vc等营养物质和独特的保健功能。
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