【摘 要】
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芦荟属热带旱生植物,叶片多肉质,含汁丰富,适宜干热的气候。是一种含有较为丰富的营养物质的天然植物,其生物活性成份复杂多样,主要含有多糖、芦荟苷、氨基酸、有机酸、维生
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芦荟属热带旱生植物,叶片多肉质,含汁丰富,适宜干热的气候。是一种含有较为丰富的营养物质的天然植物,其生物活性成份复杂多样,主要含有多糖、芦荟苷、氨基酸、有机酸、维生素等多种营养成分。芦荟中酸主要为有机酸,而无机酸含量很少。其有机酸高达20多种,如柠檬酸,苹果酸,酒石酸,草酸,琥珀酸,乳酸及醋酸等。芦荟原汁中的pH值一般在3.5～5.0之间,有机酸在芦荟中的含量,因其芦荟品种、成熟度及其生长条件不同而异。一般果蔬食品随成熟度的提高,有机酸含量降低,而糖含量增加,糖酸比增大,故测定酸度可判断果蔬食品的成熟度,
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