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以福菜薯18为试材，研究其在（4±1）℃、（7±1）℃、（10±1）℃温度贮藏下营养成分含量的变化规律。结果表明：不同贮藏条件下，福菜薯18号叶片的Vc、蔗糖、蛋白质、氨基酸、粗纤维含量均较对照降低，还原糖在贮藏前期高于对照，后期低于对照水平。在相同贮藏时间内，贮藏前期，菜用甘薯叶片的Vc、蔗糖、蛋白质、氨基酸、粗纤维含量均呈下降趋势，还原糖含量增加；贮藏后期，不同温度条件下各营养品质变化情况不同。推荐菜用甘薯适宜的贮藏温度为4±1℃。