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酶法制备米糠分离蛋白的研究
酶法制备米糠分离蛋白的研究
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:l447863596
【摘 要】
:
选用细胞破壁酶类和蛋白酶类来提取米糠蛋白,从两类酶中分别选出最佳用酶及酶用量.实验表明,纤维素酶是最佳的细胞破壁酶,其最佳添加量为:[E]/[S]=2%.复合蛋白酶为最佳蛋白酶
【作 者】
:
王雪飞
于国萍
徐红华
【机 构】
:
东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2003年8期
【关键词】
:
米糠蛋白
酶法
提取
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选用细胞破壁酶类和蛋白酶类来提取米糠蛋白,从两类酶中分别选出最佳用酶及酶用量.实验表明,纤维素酶是最佳的细胞破壁酶,其最佳添加量为:[E]/[S]=2%.复合蛋白酶为最佳蛋白酶用酶,其最佳添加量为:[E]/[S]=5%.
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