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世界各国的营养学家在抗营养因子方面做了大量的研究工作，目前人们对畜禽营养水平的需要已有较深入的了解。随着动物科技事业的发展，人们逐渐认识到抗营养因子同样在营养学中占有重要地位，因此，抗营养因子的研究越来越受到广大营养学家的重视。所谓抗营养因子（ANFs）是指对营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响及使人和动物产生不良生理反应的物质。抗营养因子普遍存在于植物中，其抗营养作用主要表现为降低饲料中蛋白质、脂肪和淀粉等营养物质的利用率，降低动物的生长速度和动物健康水平。饲料原料中的抗营养因子很多，如豆类籽实中的脲