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大枣口味的啤酒发酵过程中,大枣糖液制作十分重要,通过单因素试验和正交试验得出,适合于大枣口味啤酒发酵的大枣糖液制作工艺为提取时间30 min,提取温度90℃,料液比1∶7.5,主要影响因素为料液比。
大枣口味精酿啤酒原料处理研究
【摘 要】
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大枣口味的啤酒发酵过程中,大枣糖液制作十分重要,通过单因素试验和正交试验得出,适合于大枣口味啤酒发酵的大枣糖液制作工艺为提取时间30 min,提取温度90℃,料液比1∶7.5,主
【机 构】
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甘肃农业职业技术学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2021年10期
【基金项目】
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甘肃省教育厅高等学校创新能力提升项目(2019B-255)。
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