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期刊论文
浅谈夏天挂面易产生酥面原因
浅谈夏天挂面易产生酥面原因
来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:SFAFFDAF
【摘 要】
:
挂面表面出现明显或不明显龟裂纹,习惯上称之为酥面.酥面在外观上呈灰白色并毛糙,不平直,质地酥脆,无弹性,韧性差,抗弯曲强度极差,易折断.
【作 者】
:
刘淑英
邵华为
【机 构】
:
山东省烟台市芝罘区商务科技学校
【出 处】
:
粮食与油脂
【发表日期】
:
2005年8期
【关键词】
:
和面机
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挂面表面出现明显或不明显龟裂纹,习惯上称之为酥面.酥面在外观上呈灰白色并毛糙,不平直,质地酥脆,无弹性,韧性差,抗弯曲强度极差,易折断.
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