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沙阳板鸭生产流程及HACCP质量管理系统的建立
沙阳板鸭生产流程及HACCP质量管理系统的建立
来源 :福建农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liouxing1984
【摘 要】
:
介绍了沙阳板鸭的生产工艺方法 ,并应用 HACCP(危害分析重点控制 )理论对其生产工序进行规范 ;要求对原料选择、屠宰、脱毛、净膛、预冷、腌制、烘烤、整形包装、贮藏运输等
【作 者】
:
陈绍军
柯范生
【出 处】
:
福建农业大学学报
【发表日期】
:
2000年1期
【关键词】
:
沙阳板鸭
HACCP理论
质量管理系统
生产流程
Shayang dry salted duck
poultry meat processing
HACCP(
【基金项目】
:
福建省科委科技项目!(95-J-25)
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介绍了沙阳板鸭的生产工艺方法 ,并应用 HACCP(危害分析重点控制 )理论对其生产工序进行规范 ;要求对原料选择、屠宰、脱毛、净膛、预冷、腌制、烘烤、整形包装、贮藏运输等 9个 (危害 )关键点进行严格的质量控制 ,以确保产品的质量
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