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本文研究了以草莓汁，大豆为原料，配以各种辅料制成草莓汁豆奶的制作工艺，条件及配方，探讨了稳定剂，最佳稳定剂组合，酸味剂及工艺条件等各种因素对产品稳定性的影响。
草莓汁豆奶饮料的研制
【摘 要】
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本文研究了以草莓汁，大豆为原料，配以各种辅料制成草莓汁豆奶的制作工艺，条件及配方，探讨了稳定剂，最佳稳定剂组合，酸味剂及工艺条件等各种因素对产品稳定性的影响。
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院,江西省赣南果业果汁饮料公司
【出 处】
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中国畜产与食品
【发表日期】
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1999年3期
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