【摘 要】
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红薯是中国人常吃的美味,红薯叶在餐桌上却不常见.其实,红薯叶被营养学家誉为“长寿食材” “蔬菜皇后”,近年红遍了发达国家及香港.红薯叶即红薯地上秧茎顶端的嫩叶.其营养
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红薯是中国人常吃的美味,红薯叶在餐桌上却不常见.其实,红薯叶被营养学家誉为“长寿食材” “蔬菜皇后”,近年红遍了发达国家及香港.红薯叶即红薯地上秧茎顶端的嫩叶.其营养成分丰富,特别是蛋白质含量高于大米白面,矿物质、维生素含量超过寻常蔬菜,胡萝卜素含量甚至超过胡萝卜.同时,研究发现其具有提高免疫力、升血小板止血、降糖降脂、解毒通便、护眼美容、抗癌以及抗衰老等保健效用.
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