【摘 要】
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通过选取热风温度、热风速度和切片厚度作为生姜干燥的影响因素进行生姜干燥动力学试验，得到了生姜热风干燥的干燥特性曲线和干燥速率曲线。热风干燥后对干品进行复水试验，从而
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通过选取热风温度、热风速度和切片厚度作为生姜干燥的影响因素进行生姜干燥动力学试验，得到了生姜热风干燥的干燥特性曲线和干燥速率曲线。热风干燥后对干品进行复水试验，从而进一步得出了不同干燥条件下的生姜干品复水特性与干燥条件的关系：热风温度越高，热风速度越大，切片厚度越小，生姜干燥速度越快，干燥效率也越高；但干品的复水特性随温度的升高和风速的增大反而降低。
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