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期刊论文
甘薯渣多酚粗提液的抗氧化活性研究
甘薯渣多酚粗提液的抗氧化活性研究
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yaoyaoqi
【摘 要】
:
多酚具有抗氧化特性。以从甘薯渣中提取的多酚类物质为材料,对其抗氧化性能进行了体外实验,分别测定了甘薯渣多酚粗提液对超氧阴离子自由基(O2-·)、H2O2、羟自由基(·O
【作 者】
:
张宽朝
李冬磊
陈曼曼
张军
孙振
【机 构】
:
安徽农业大学生命科学学院,安徽农业大学植物保护学院
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2011年3期
【关键词】
:
甘薯渣
多酚
抗氧化性
pomace of Ipomoea Batatas Lam.
polyphenol substance
antioxidant a
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多酚具有抗氧化特性。以从甘薯渣中提取的多酚类物质为材料,对其抗氧化性能进行了体外实验,分别测定了甘薯渣多酚粗提液对超氧阴离子自由基(O2-·)、H2O2、羟自由基(·OH)的清除能力及还原能力。结果表明,甘薯渣多酚提取物粗提液具有较强的综合抗氧化能力,是一种有开发价值的天然抗氧化剂。
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