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介绍了离子交换-比色法测定粮谷食品中植酸的方法,样品经Na2SO4-HCl浸提,阴离子交换树脂分离,植酸与FeCl3-磺基水杨酸作用产生褪色反应,于500nm下测定吸光度,该法最低检出浓度为0.05mg/g,相对标准偏差为0.78% ̄4.9%,平均回收率为100.9±2.7%,测定结果与其它方法无显著性差异。