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蔬菜的营养和吃法
蔬菜的营养和吃法
来源 :老年健康 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xjj
【摘 要】
:
营养特点富含水一般新鲜蔬菜含65%~95%的水分,多数蔬菜含水量在90%以上。能量低蔬菜大部分能量较低,为209kJ(50kcal)100g。富含维生素、矿物质蔬菜是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶
【作 者】
:
杨晓光
【机 构】
:
中国营养学会
【出 处】
:
老年健康
【发表日期】
:
2012年1期
【关键词】
:
新鲜蔬菜
维生素B2
吃法
养和
营养特点
胡萝卜素
维生素C
含水量
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营养特点富含水一般新鲜蔬菜含65%~95%的水分,多数蔬菜含水量在90%以上。能量低蔬菜大部分能量较低,为209kJ(50kcal)100g。富含维生素、矿物质蔬菜是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。
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