【摘 要】
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鸡蛋是最重要的农副产品之一,产量很高、但因附加值低,相对利润较少;利用鸡蛋深加工技术分离制备生化产品,可通过增加技术含量,提高利润。鸡蛋深加工技术可使鸡蛋的非水部分
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鸡蛋是最重要的农副产品之一,产量很高、但因附加值低,相对利润较少;利用鸡蛋深加工技术分离制备生化产品,可通过增加技术含量,提高利润。鸡蛋深加工技术可使鸡蛋的非水部分几乎全部被利用,并且具周期短、技术难易程度适中的优点。可制备的生化产品主要有溶菌酶、卵磷脂、胆固醇、卵黄油、碳酸钙、丙酸钙、鸡卵类粘蛋白、卵壳膜等,均有较好的市场。溶菌酶和卵磷脂广泛存在于动、植物细胞中,但鸟类和家禽的卵中含量最高,以鸡蛋为原料开发生产溶菌酶和卵磷
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