【摘 要】
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研究了不同浓度的CaCl2（2％，4％，6％）负压处理对“紫花”芒果贮藏（13℃）品质的影响。结果表明，各浓度CaCl2处理均能够显著延缓芒果采后品质的下降。在贮藏16d时，2％CaCl2处理的芒果的色泽指数
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,新疆农业大学食品科学学院
【基金项目】
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国家“863”计划课题(2002AA245081)资助项目
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研究了不同浓度的CaCl2（2％，4％，6％）负压处理对“紫花”芒果贮藏（13℃）品质的影响。结果表明，各浓度CaCl2处理均能够显著延缓芒果采后品质的下降。在贮藏16d时，2％CaCl2处理的芒果的色泽指数、病情指数和可溶性糖含量分别比对照降低了16％、14％和21％，硬度指数比对照提高了13％。2％CaCl2处理效果优于4％和6％CaCl2处理。
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