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目的研究强化酱油中NaFeEDTA含量检验方法。方法在酸性（pH≤0．5）条件下，NaFeEDTA中的铁完全解离成游离的Fe^3＋，以Triton X-100作增溶剂，在胶束条件下，Fe^3＋与显色剂硫氰酸钾反应生成红色配合物，在最大吸收波长λmax=490nm处测定。结果酱油中NaFeEDTA浓度在20～200μg／10ml范围与吸光度之间呈线性关系，相关系数为0．9999，检出限为2μg。样品测定以氯胺T做校正空白，扣除还原物质和背景颜色及样品本底中游离Fe^3＋的干扰，回收率为93．9％～106．5