• 不 限
  • 期刊论文
  • 硕博论文
  • 会议论文
  • 报 纸
  • 英文论文
  2. 您的位置
  3. 首页
  4. 期刊论文
  5. 复合VE对延长月饼保质期的影响

复合VE对延长月饼保质期的影响

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：susili
【摘 要】
：
为了延长月饼的保质期,研究了VE、VC、柠檬酸对月饼油脂氧化酸败的抑制作用.通过跟踪样品中过氧化值(POV)的变化来检测月饼油脂的氧化酸败程度.结果表明VE、VC、柠檬酸对月饼
【作 者】
：
李军生 何仁 侯革非 阎柳娟 唐建松 苏雪源 
【机 构】
：
广西工学院轻化工程系
【出 处】
：
食品与发酵工业
【发表日期】
：
2003年8期
【关键词】
：
月饼 保质期 油脂氧化酸败 抑制作用 VE VC 柠檬酸 复合维生素 配方 
下载到本地 , 更方便阅读
下载此文 赞助VIP
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
为了延长月饼的保质期,研究了VE、VC、柠檬酸对月饼油脂氧化酸败的抑制作用.通过跟踪样品中过氧化值(POV)的变化来检测月饼油脂的氧化酸败程度.结果表明VE、VC、柠檬酸对月饼油脂氧化酸败均有明显的抑制作用.VC、柠檬酸对VE的抗氧化作用有协同增效作用.直接添加适当比例的VE、VC、柠檬酸到月饼馅中可以延长月饼的保质期.抗月饼油脂氧化复合维生素最佳配方为:VE 0.020%,VC 0.005%,柠檬酸0.010%.
其他文献
“医学图像处理”实验教学探索与虚拟实验室开发
针对医学信息类本科专业“医学图像处理”实验教学现状，对实验体系进行了教学改革，并开发了相应的虚拟实验室软件。实践证明，虚拟实验室既能节省了实验室投资，又能给学生提供一个
期刊
医学图像处理实验教学虚拟实验室medical image processing experiment teaching virtual laborat
提高神经生物学课堂教学质量的探讨
神经生物学是多学科交叉的学科，如何提高课堂教学质量是神经生物学老师极为关心的问题。提高神经生物学教学质量的关键在于认真进行课前准备，包括备内容、备学生、备方法。同时
期刊
神经生物学课堂教学教学质量
“NBIC会聚”对生物医学工程专业教育改革的启示
从学科前沿——NBIC会聚技术的内涵出发，分析了生物医学工程学科NBIC会聚的具体表现，由于NBIC会聚技术带来了全新的科技发展观，需要全新的教育模式与之相适应，通过教育模式的改革
期刊
NBIC会聚技术生物医学工程学教育模式改革NBIC converging technolcgy biomedical engineering （BME）
医学生物化学实验教学探索
生物化学实验是训练学生掌握生物化学基本知识和基本技能的重要手段，本文就如何提高生物化学实验教学质量进行了探讨。
期刊
医学生物化学实验教学探索medical biochemistry experiment teaching exploration
创新性医学机能学科实验教学体系的探索
我国医学院校几乎都成立了机能学科实验教学中心或机能学科实验室，承担着机能学科的实验室管理和实验教学任务。为了培养学生的创新能力，必须完善医学机能学科实验教学体系及实
期刊
医学机能学科实验教学管理模式science of medical function experiment teaching mode of manag
浅谈机能实验学教学改革的做法与体会
机能实验教学是基础医学实验教学的重要组成部分，是培养学生动手能力和创新思维能力的重要教学手段。本文从机能实验教学过程的多个方面总结了南方医科大学在实验教学理念、内
期刊
机能学实验教学南方医科大学
卫生化学实验教学改革思考
为适应新时期对预防医学人才的要求，通过对卫生化学实验教学现状的分析，提出更新实验教学内容，改革教学方法，增加实验环节，完善考核制度，加强基本技能训练，开设设计性、综合性实验，培
期刊
卫生化学实验教学教学改革
医药类院校《数据结构》课程教学探讨
针对《数据结构》课程的特点及医药类院校学生学习的现状，探讨医药类院校《数据结构》课程教学过程中存在的主要问题，从教材选择、课堂教学方法改进、实验教学方面探索有效的应
期刊
数据结构教学方法医药类院校data structure teaching method medical university
浅论健身气功对医学院校残疾学生身心健康的促进作用
医学院校存在着一定数量的残疾学生，参与正常的体育锻炼很困难。健身气功动作简单易学，健身健心效果明显，适合于残疾学生练习。
期刊
健身气功残疾学生体育锻炼身心健康health Qigong disabled student physical training physical
雀巢在我国推出膳食纤维饮品
期刊
雀巢公司膳食纤维饮品培保因子植物新产品