论文部分内容阅读
【正】除了患有传染性疾病的人,我认为至少还有3种人不适合做厨师:有洁癖的人、自尊心太强的人和性子慢的人。最近,和京城比较著名的几家餐饮企业的厨师长座谈,其中的一个话题是关于厨师资源。大家普遍觉得,现在的厨师(准确地说是厨工)相对以前难管理了。这里说的管理并不是业务方面,而更多的是思想层面的。