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期刊论文
杜氏盐藻及其在功能食品中的应用
杜氏盐藻及其在功能食品中的应用
来源 :中国食品添加剂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:za789321
【摘 要】
:
杜氏盐藻含有蛋白质、天然维生素、矿物质、不饱和脂肪酸以及多糖等,其中β-胡萝卜素、多糖等营养成分具有生物活性,可应用于功能食品。本文综述了国内外对杜氏盐藻的营养成
【作 者】
:
伍先绍
贺稚非
龚霄
【机 构】
:
西南大学食品科学学院
【出 处】
:
中国食品添加剂
【发表日期】
:
2008年02期
【关键词】
:
杜氏盐藻
功能食品
开发
应用
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杜氏盐藻含有蛋白质、天然维生素、矿物质、不饱和脂肪酸以及多糖等,其中β-胡萝卜素、多糖等营养成分具有生物活性,可应用于功能食品。本文综述了国内外对杜氏盐藻的营养成分分析、毒性、生物活性成分及其功能研究,最后总结了杜氏盐藻在食品中的开发利用现状和发展前景。
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