【摘 要】
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为了解保定市糕点现制现售店卫生状况及糕点的卫生质量。对辖区内的27家糕点现制现售店进行了全面的卫生学调查,并随机抽取样品进行微生物学检验。结果：在感官指标、卫生设施
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为了解保定市糕点现制现售店卫生状况及糕点的卫生质量。对辖区内的27家糕点现制现售店进行了全面的卫生学调查,并随机抽取样品进行微生物学检验。结果：在感官指标、卫生设施、包装材料、卫生许可证方面符合率较高,均在90.0%以上;健康证明基本齐全、加工设施布局合理情况;但食品包装标识不齐,工具容器不洁,加工场所和个人卫生差,针对这些问题,卫生行政部门在加大监督执法力度的同时,应加强对从业人员的卫生意识和法律知识的培训。还应加强对违法行为的行政处罚力度及单位自身的管理建设。
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