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碱（小苏打）曾经是很多家庭主妇烹调的好帮手。加了碱,煮粥更黏稠,炒肉更嫩滑……然而你知道吗,碱其实是很多营养素的克星,对B族维生素可谓是＂天敌＂,我们还是改变一下烹调方式吧。煮粥怎样煮粥时间短,口感又黏呢？很多人喜欢加碱,能让粥更黏更软。
厨房烹饪少用碱
【摘 要】
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碱（小苏打）曾经是很多家庭主妇烹调的好帮手。加了碱,煮粥更黏稠,炒肉更嫩滑……然而你知道吗,碱其实是很多营养素的克星,对B族维生素可谓是＂天敌＂,我们还是改变一下烹调方式吧。
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2015年12期
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