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综述基因工程技术在改善食品原料品质、改良食品工业用菌种和食品加工性能、生产酶制剂和保健食品方面的应用,同时对转基因食品及其安全性问题进行了总结归纳,最后对基因工程技术在食品中的发展前景进行展望。
基因工程技术在食品工业中的研究进展
【摘 要】
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综述基因工程技术在改善食品原料品质、改良食品工业用菌种和食品加工性能、生产酶制剂和保健食品方面的应用,同时对转基因食品及其安全性问题进行了总结归纳,最后对基因工程
【机 构】
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扬州环境资源职业技术学院,南京农业大学食品科技学院,扬州工业职业技术学院
【出 处】
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生物技术通报
【发表日期】
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2011年02期
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