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研究高海拔地区粉丝中淀粉含量的测定方法。结果表明：粉丝中淀粉在油浴温度120℃下水解回流2h，淀粉可水解完全，方法的回收率和相对标准偏差分别为97．5～98．9％和0．48％。
高海拔地区测定粉丝中淀粉含量的方法研究
【摘 要】
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研究高海拔地区粉丝中淀粉含量的测定方法。结果表明：粉丝中淀粉在油浴温度120℃下水解回流2h，淀粉可水解完全，方法的回收率和相对标准偏差分别为97．5～98．9％和0．48％。
【机 构】
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西藏自治区产品质量监督检验所
【出 处】
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西藏科技
【发表日期】
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2010年7期
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