论文部分内容阅读
牛肉嫩度的控制,有很强的理论性和可操作性,具体应从选料、加工、烹调等三个主要环节着手进行研究,在掌握嫩度原理的基础上,结合烹饪灵活运用,就会达到较好的效果。
论牛肉嫩度的控制
【摘 要】
：
牛肉嫩度的控制,有很强的理论性和可操作性,具体应从选料、加工、烹调等三个主要环节着手进行研究,在掌握嫩度原理的基础上,结合烹饪灵活运用,就会达到较好的效果。
【机 构】
：
扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
：
扬州大学烹饪学报
【发表日期】
：
2003年02期
其他文献
二月里来好春光，家家户户种田忙。春分时节，农民又开始了一年的忙碌，“春种一粒粟，秋收万颗籽”。对农民来讲，保证春耕春灌关系着全年的收入，而能否提供可靠的电力供应也成为当下农
课堂教学的引入是课堂教学的重要环节﹒它能立疑激趣,使学生很快进入课堂教学状态.引入是课堂开始的起始环节,是课堂教学的有机组成部分.是引起学生注意,激发学生兴趣,明确学习
通过对高校烹饪专业师资队伍建设进行研究,初步建立了一套烹饪师资队伍培养的新的立体构架.实践结果表明,采用该种立体构架后,烹饪专业师资队伍在文化素质、科研能力和技术水
新课程标准对于高中物理教学提出较高的要求。要提高物理教学效率，教师就要充分利用网络环境，改变传统的教学思想，优化教学方式，利用多种教学手段，使物理学科的价值和作用得到发挥
新闻价值是否能够完美的体现与电视编辑能力有着重要的影响,因为不仅关系着新闻的质量,还影响着新闻节目的收视率.所谓的新闻价值就是新闻中所要表达的内容,是否能够突出主题
又到了年末岁尾的日子，盘点即将走完的2008年历程，我们充满了自豪。2008年注定是不平凡的一年。这一年，我们共同经历了大悲大喜：从面对冰雪灾害时的群策群力，到汶川大地震后的众志
杨浦滨江岸线总长约15.5公里,其中,5.5公里的南段滨江集中了船舶、化工.机电、纺织、轻工等门类的大中型企业约100余家.是上海传统的老工业区,见证了上海百年工业的发展历程