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黄酮类化合物是指具有色酮环与苯环为基本结构的一类化合物的总称。自然界中许多植物的叶、皮、根和果实中都含有一定量的黄酮类化合物，目前已知的黄酮类化合物已有2000多种。它们具有多种多样的生理活性，如能治疗心血管疾病、抗衰老、抗癌、抗突变、杀菌消炎等。其中黄酮类化合物在促进动物免疫机能方面的作用，已引起国内外医学、营养、保健界的广泛关注心。