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冷冻食品在现代工业中起着很重要的作用。冷冻食品的质量不仅受冷冻过程的影响,也受到解冻方式的影响。为此,概述了传统的及一些新型的解冻技术,分析了不同的解冻技术对食品品质的影响。
冷冻食品解冻技术研究进展
【摘 要】
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冷冻食品在现代工业中起着很重要的作用。冷冻食品的质量不仅受冷冻过程的影响,也受到解冻方式的影响。为此,概述了传统的及一些新型的解冻技术,分析了不同的解冻技术对食品
【机 构】
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山西农业大学工学院
【出 处】
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农机化研究
【发表日期】
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2011年10期
【基金项目】
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山西农业大学科技创新基金项目(2010014)
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