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乳品成分分析和监测是乳品产业中不可缺少的环节,传统的化学分析方法虽然精度高,但样品前处理过程繁琐,分析过程破坏样品、费时费力。近红外光谱技术作为一种绿色、无损、快速的分析技术,在食品检测行业的应用已越来越广泛。本文从近红外光谱分析技术在乳品成分检测及品质鉴定等方面的综述了国内外的应用及研究概况。