【摘 要】
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<正> 腌柿子椒选料.十个头1斤,色黑绿,肉厚脆嫩的柿子椒为佳。配方.柿子椒100斤,25度盐水100斤,食盐5斤。腌制方法.先将柿子椒削把洗净,然后用竹钎子扎5~7个眼儿,再用盐水浸泡
【机 构】
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黑龙江省科技情报研究所 150001;
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<正> 腌柿子椒选料.十个头1斤,色黑绿,肉厚脆嫩的柿子椒为佳。配方.柿子椒100斤,25度盐水100斤,食盐5斤。腌制方法.先将柿子椒削把洗净,然后用竹钎子扎5~7个眼儿,再用盐水浸泡,每天翻两次缸,翻后顶面撒少量盐,3~4天后用手攥不碎,即为成品。成品质量要求。色青绿,味咸适口,有浓厚辣椒的清香味。
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