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研究串珠镰刀菌RCEF4029菌株胞内红色素的稳定性及其部分生理活性。采用分光光度法测定红色素溶液的吸光度评价红色素的稳定性;DPPH自由基酶标仪法测定红色素溶液的抗氧化活性;中国仓鼠卵巢肿瘤细胞CHO Cytotoxicity Assay模型检测红色素溶液的抗肿瘤活性。结果显示：串珠镰刀菌RCEF4029菌株胞内红色素的热稳定性及光稳定性较好;常用金属离子中Zn2＋、Ca2＋对红色素稳定性基本无影响,Na＋、Mg2＋、Al3＋具有增色效应,而Fe3＋却破坏了色素的稳定性;氧化剂、还原剂、维生素、酸度调节