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将分离自河北产区的3株本土优良葡萄酒酿酒酵母菌株NJ5、NJ9、NJ17用于葡萄酒中试发酵,考查不同酵母菌株的发酵性能、所发酵葡萄酒的理化特征、多酚类物质含量和挥发性香气成分组成。结果表明,3株奉土酿酒酵母具有良好的发酵性能,可牛产具有典型地域特征的葡萄酒,有望于用于河北地区特色葡萄酒的生产。