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对40个水稻品种的醇溶蛋白进行SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析及对醇溶蛋白四组分的薄层扫描相对定量,发现水稻醇溶蛋白在蛋白组成上存在较大的多态性,基因型差异不仅可导致组分的缺失,还可影响醇溶蛋白的总量和各组分的百分含量。13kDa组分与10kDa组分,13a组分与13b组分的百分含量变化可能有一定关联;16kDa组分相对比较稳定。这表明种子发育过程中,醇溶蛋白累积调控的机制是相当复杂的。