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2019年是中华人民共和国成立70周年，70年风雨兼程，70年砥砺奋进，70年波澜壮阔，70年来新中国发生了翻天覆地的变化。无论是在中华民族历史上，还是在世界历史上，这都是一部感天动地的奋斗史诗。
新中国成立初期，中国刚经历过战乱的洗礼，物资很是匮乏，粮食短缺，生活贫困，食不果腹。温饱问题是当时最大的民生问题。国民吃的都是些杂粮粗面，北方是窝窝头、玉米面馍馍，南方也是糙米粗粮，而且能有这些，已经是很不错了。那个年代的人们粥没少喝，野菜没少吃，白面白米恐怕就是一年到头最大的梦想了。
新中国成立初期“一穷二白”，当时中国几乎是世界上最贫穷的国家之一。1950年，列入统计的世界141个国家中只有10个国家的人均GDP低于中国。1950年代，由于我国生产力水平的低下，食品仍然匮乏单调，不能满足人们的饮食需求。“50后”这代人对“吃饭问题”更是有着深深的体会。到了1961年又逢三年自然灾害等因素，人们的吃饭问题更是到了雪上加霜的地步。由于粮食的严重短缺，人民吃不饱饭，大多数人都得了营养不良浮肿症。
1953年10月，国务院发布命令：全国实行粮食计划供应，采取凭证定量售粮办法，粮票出现了。
北京从1960年8月起，全市饮食业实行凭票用餐，食用油、禽、蛋、肉、豆制品、蔬菜也实行限量供应。这一时期票据种类繁多，除了粮、油、布票，还增发了补助豆票、糕点票、高级脑力劳动者补助油票、节日补助油票，有些地方还发放过煤球票、冰棍票、烟酒糖票、豆腐票。在票证盛行的年代，也是物资短缺的时代，只有在逢年过节的时候，人们才能凭票购买一些糕点糖果、干货果品，而且分量都极少。经济在发展，生活在改善。随着中华人民共和国成立，经济发展慢慢地步入正轨。只是这个时候的物资依然较为匮乏，吃饱吃好仍然是个可望而不可及的梦想。
1978年12月18日，十一届三中全会吹响了改革开放的号角，人们餐桌上的菜品丰富了起来，街上的饭馆也多了起来。这时的城市居民摆脱了计划经济统销统购的束缚，从初期的粮油、副食品敞开供应开始，所有的票证都一步步被逐出历史舞台，也预示着一个新“饮食”时代的到来。以往逢年过节才端上餐桌的红烧肉，已经慢慢开始增多。过去闻所未闻的三文鱼和鲈鱼，也成为人们餐桌上的佳肴。国民不仅对肉食、蛋白质的摄入增多，而且对饮食多样化的要求也促进了餐饮业的繁荣发展。西餐厅开始了重返中国的历程，人们以一种包容的心态欢迎着西餐厅在周围的出现。
20世纪90年代以来，粮食供求走向市场。1993年5月，粮票全面退出历史舞台。一些象征短缺经济的布票、油票、肉票、豆腐票也相继退出了人们的日常生活。如今这些时代象征已经成为“博物馆”的珍品，给后人带来历史的回忆。
1978年12月，可口可乐公司与中国粮油进出口总公司在北京饭店签订协议。可口可乐自1927年进入我国后再次重返中国市场。
1987年11月12日，肯德基在中国的第一家店——前门店开业。
1990年10月8日上午，中国第一家麦当劳餐厅在深圳开业。
1990年，必胜客在北京开设第一家中国分店。
国外餐饮企业的“文化侵入”真正地戳破了中国传统饮食文化的软肋。我们不歧视、排斥外来饮食文化，但具有明显中国符号及传统记忆的“中国味道”，确实经历着前所未有的发展考验。作为历史悠久的古都北京，若干年后人们餐桌上的早点都是带着西方味道的“麦当劳”“肯德基”和“星巴克”。到那时，这个民族也就彻底地成为了“香蕉民族”，心是白的，失去了它自有的本质。
鲁迅先生曾经讲道：“任何一个国家都有自己独特的饮食文化，被称为当地特色。造就了一个民族，当一个民族失去了它特有的飲食文化，这个民族必将灭亡。”
欧洲许多国家都有明文规定，不允许快餐店建在繁华的市中心，以期减少快餐对居民的诱惑和危害。英国医学界认为，导致英国人肥胖和体重超标的重要原因是市场上的“垃圾食品”。越来越多领域的专家建议，对汉堡包、碳酸饮料、奶油蛋糕等征收“肥胖税”。2005年，世界卫生组织和联合国粮农组织发出警告：“洋快餐”食物中含有“丙烯酰胺化合物”致癌毒素，引发公众对“洋快餐”的忧虑。
2006年在原宣武区委、区政府、区委统战部的支持下，北京率先在全国成立了“老北京传统小吃协会”，自此让过去单打独斗的“小吃游击队”，变成了有组织的“正规军”。协会搭建了北京九门小吃、北京万丰小吃和万丰文化街发展平台，中外游客不用跑遍京城，就可以品尝到上百种京城特色小吃。通过“小吃宴”恢复了“传统堂会”，成功组织举办了“慕田峪长城小吃宴”“老舍茶馆小吃品尝宴”“台湾北京文化周”“老北京天桥文化节”“奥运鸟巢小吃文化节”“亚洲文明论坛美食节”“驻华使节包饺子过大年”等系列特色文化活动，将“小吃大艺”得以更好的诠释。
“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”站在新时代的坐标点上回望，可以发现，新中国成立70年来中国人民餐桌上的变化可谓翻天覆地。从吃不饱到吃饱，再到吃出健康、吃出品位、吃出文化，折射出经济发展给老百姓带来的多重红利。老百姓饮食变化的背后，是中国经济发展给整个社会带来的美丽蝶变。从一穷二白到世界第二大经济体，中国经济已经创造了发展奇迹。随着改革开放不断向前，中国经济的发展必将在新时代写下新篇章，让近14亿中华儿女拥有更强的获得感。
据中国烹饪协会《中国餐饮产业发展报告》统计，中国传统饮食营业额从改革开放初期不到60亿元人民币，到去年接近4万亿元人民币，增长了700多倍。服务网点从1978年大约12万户发展到去年统计的465.4万户，涉及的门店超过800万个。
（编辑·郎永）
新中国成立初期，中国刚经历过战乱的洗礼，物资很是匮乏，粮食短缺，生活贫困，食不果腹。温饱问题是当时最大的民生问题。国民吃的都是些杂粮粗面，北方是窝窝头、玉米面馍馍，南方也是糙米粗粮，而且能有这些，已经是很不错了。那个年代的人们粥没少喝，野菜没少吃，白面白米恐怕就是一年到头最大的梦想了。
新中国成立初期“一穷二白”，当时中国几乎是世界上最贫穷的国家之一。1950年，列入统计的世界141个国家中只有10个国家的人均GDP低于中国。1950年代，由于我国生产力水平的低下，食品仍然匮乏单调，不能满足人们的饮食需求。“50后”这代人对“吃饭问题”更是有着深深的体会。到了1961年又逢三年自然灾害等因素，人们的吃饭问题更是到了雪上加霜的地步。由于粮食的严重短缺，人民吃不饱饭，大多数人都得了营养不良浮肿症。
1953年10月，国务院发布命令：全国实行粮食计划供应，采取凭证定量售粮办法，粮票出现了。
北京从1960年8月起，全市饮食业实行凭票用餐，食用油、禽、蛋、肉、豆制品、蔬菜也实行限量供应。这一时期票据种类繁多，除了粮、油、布票，还增发了补助豆票、糕点票、高级脑力劳动者补助油票、节日补助油票，有些地方还发放过煤球票、冰棍票、烟酒糖票、豆腐票。在票证盛行的年代，也是物资短缺的时代，只有在逢年过节的时候，人们才能凭票购买一些糕点糖果、干货果品，而且分量都极少。经济在发展，生活在改善。随着中华人民共和国成立，经济发展慢慢地步入正轨。只是这个时候的物资依然较为匮乏，吃饱吃好仍然是个可望而不可及的梦想。
1978年12月18日，十一届三中全会吹响了改革开放的号角，人们餐桌上的菜品丰富了起来，街上的饭馆也多了起来。这时的城市居民摆脱了计划经济统销统购的束缚，从初期的粮油、副食品敞开供应开始，所有的票证都一步步被逐出历史舞台，也预示着一个新“饮食”时代的到来。以往逢年过节才端上餐桌的红烧肉，已经慢慢开始增多。过去闻所未闻的三文鱼和鲈鱼，也成为人们餐桌上的佳肴。国民不仅对肉食、蛋白质的摄入增多，而且对饮食多样化的要求也促进了餐饮业的繁荣发展。西餐厅开始了重返中国的历程，人们以一种包容的心态欢迎着西餐厅在周围的出现。
20世纪90年代以来，粮食供求走向市场。1993年5月，粮票全面退出历史舞台。一些象征短缺经济的布票、油票、肉票、豆腐票也相继退出了人们的日常生活。如今这些时代象征已经成为“博物馆”的珍品，给后人带来历史的回忆。
1978年12月，可口可乐公司与中国粮油进出口总公司在北京饭店签订协议。可口可乐自1927年进入我国后再次重返中国市场。
1987年11月12日，肯德基在中国的第一家店——前门店开业。
1990年10月8日上午，中国第一家麦当劳餐厅在深圳开业。
1990年，必胜客在北京开设第一家中国分店。
国外餐饮企业的“文化侵入”真正地戳破了中国传统饮食文化的软肋。我们不歧视、排斥外来饮食文化，但具有明显中国符号及传统记忆的“中国味道”，确实经历着前所未有的发展考验。作为历史悠久的古都北京，若干年后人们餐桌上的早点都是带着西方味道的“麦当劳”“肯德基”和“星巴克”。到那时，这个民族也就彻底地成为了“香蕉民族”，心是白的，失去了它自有的本质。
鲁迅先生曾经讲道：“任何一个国家都有自己独特的饮食文化，被称为当地特色。造就了一个民族，当一个民族失去了它特有的飲食文化，这个民族必将灭亡。”
欧洲许多国家都有明文规定，不允许快餐店建在繁华的市中心，以期减少快餐对居民的诱惑和危害。英国医学界认为，导致英国人肥胖和体重超标的重要原因是市场上的“垃圾食品”。越来越多领域的专家建议，对汉堡包、碳酸饮料、奶油蛋糕等征收“肥胖税”。2005年，世界卫生组织和联合国粮农组织发出警告：“洋快餐”食物中含有“丙烯酰胺化合物”致癌毒素，引发公众对“洋快餐”的忧虑。
2006年在原宣武区委、区政府、区委统战部的支持下，北京率先在全国成立了“老北京传统小吃协会”，自此让过去单打独斗的“小吃游击队”，变成了有组织的“正规军”。协会搭建了北京九门小吃、北京万丰小吃和万丰文化街发展平台，中外游客不用跑遍京城，就可以品尝到上百种京城特色小吃。通过“小吃宴”恢复了“传统堂会”，成功组织举办了“慕田峪长城小吃宴”“老舍茶馆小吃品尝宴”“台湾北京文化周”“老北京天桥文化节”“奥运鸟巢小吃文化节”“亚洲文明论坛美食节”“驻华使节包饺子过大年”等系列特色文化活动，将“小吃大艺”得以更好的诠释。
“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”站在新时代的坐标点上回望，可以发现，新中国成立70年来中国人民餐桌上的变化可谓翻天覆地。从吃不饱到吃饱，再到吃出健康、吃出品位、吃出文化，折射出经济发展给老百姓带来的多重红利。老百姓饮食变化的背后，是中国经济发展给整个社会带来的美丽蝶变。从一穷二白到世界第二大经济体，中国经济已经创造了发展奇迹。随着改革开放不断向前，中国经济的发展必将在新时代写下新篇章，让近14亿中华儿女拥有更强的获得感。
据中国烹饪协会《中国餐饮产业发展报告》统计，中国传统饮食营业额从改革开放初期不到60亿元人民币，到去年接近4万亿元人民币，增长了700多倍。服务网点从1978年大约12万户发展到去年统计的465.4万户，涉及的门店超过800万个。
（编辑·郎永）