【摘 要】
：
研究了不同大豆蛋白源和蛋白酶对大豆蛋白水解效果的影响,以水解度为考察指标,首先采用单因素试验,确定大豆分离蛋白和Alcalase碱性蛋白酶为最佳原料,在确定Alcalase碱性蛋白
【基金项目】
：
“十二五”农村领域国家科技计划课题项目“大宗低值蛋白增值加工关键技术研究与示范(2012BAD34B04)
论文部分内容阅读
研究了不同大豆蛋白源和蛋白酶对大豆蛋白水解效果的影响,以水解度为考察指标,首先采用单因素试验,确定大豆分离蛋白和Alcalase碱性蛋白酶为最佳原料,在确定Alcalase碱性蛋白酶最适pH 8.0,最适温度50℃基础上,采用正交试验,得出最佳水解工艺条件为:E/S=5%,反应时间2 h,底物浓度5%。在此条件下水解大豆分离蛋白的水解度为13.84%,平均肽链长度为7.22。
其他文献
<正>2012年6月8日,万众期待的欧洲足球锦标赛(Euro2012)即将拉开大幕。本届欧洲杯由波兰和乌克兰两国共同举办,现在比赛所用的全部8座球场都已基本完工。作为波兰国家队的主
氟喹诺酮类抗生素常被用作饲料添加剂和治疗动物疾病,但若用量过多,动物组织中也将残留一定量的抗生素,危害人类的健康。该文介绍了乳及乳制品中抗生素残留问题的现状,详细分
<正>几场大雨,城市变泽国。今年入夏以来,我国一些城市因暴雨来袭而成内涝的事件频频发生。城市看海、马路成河、汽车潜水、市民游泳……排水不畅带来的城市管理短板从没有像
曹文轩是怀着一种使命感来创作儿童文学的，这也就可以理解，他敢于亮出自己的旗号：追求“纯美”的儿童文学创作理想；给予肯定性的价值追求，肯定美、肯定善$$曹文轩儿童文学写作的一
本文从业主角度研究了投标人的投标准备、编标方法、投标策略及投标技巧,提供相应的制约手段和完善招标程序的设想……
某公司生产系统恒压供水，应用了西门子MM430系列变频器。生产用水主要是用于硅片切割，要求水压保持在0.2MPa左右的恒压。基本工作原理是:在电位器上给定电机的运行速度。用压力
作为电力系统的重要工作环节,变电检修对电网设备的正常运行供电稳定性有着极为重要的作用,当前电力企业的变电一次检修运行中存在着应对问题,迫切需要对其进行解决。
<正>无论是对于企业还是行业,"三角债"问题始终是经济发展中遇到的最为棘手的问题之一。对企业而言,一旦在"三角债"中拖欠的资金规模过大,波及面过广,企业正常的生产经营就会
通过对红枣水不溶性膳食纤维(IDF)的持油力,持水力,膨胀力,阳离子交换力及对亚硝酸盐和胆固醇的吸附作用的研究,结果表明:红枣IDF的持水力和持油力随温度上升而增大,50℃时,
<正> 在建国五十周年大庆之际,我省的"五个一工程"建设在中宣部第七届"五个一工程"颁奖大会上赢得了"满堂红",以12项大奖的佳绩向祖国作了汇报。这其中,由湖北电视台和千里马