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研究枯草芽孢杆菌对菲律宾鳗鲡肌肉营养价值的影响。以不同枯草芽孢杆菌含量饲料饲养菲律宾鳗鲡为对象，对其肌肉一般营养成分、氨基酸营养、脂肪酸营养进行分析比较。结果表明：枯草芽孢杆菌对菲律宾鳗鲡肌肉水分、蛋白质、粗脂肪含量无显著影响（P ＞0．05）。菲律宾鳗鲡属氨基酸组成均衡性较好（SRC＞80，∑EAA／∑NEAA＞60％）的优质水产品，富含 Glu、Arg、Asp 等有助于术后病人康复的氨基酸。Lys 含量较为富余，适当摄入可平衡谷物中 Lys 短缺。枯草芽孢杆菌添加对其氨基酸组成无显著性影响（P ＞0．