有一类蔬菜,乍一看它们长得差不多,大家经常把它们当成各种作料,其实,它们也可以成为一道菜的主要原料,还有很高的营养价值,很适合在春天食用。它们就是葱、韭菜和青蒜。
　　
　　韭菜粥
　　原料:粳米、韭菜(粳米和韭菜的重量大约10:1)
　　调料:精制油、盐适量
　　制作过程:
　　1.粳米淘洗干净,沥干水;韭菜摘洗干净,切成约1厘米长的小段。
　　2.在洗好的粳米中倒入少许精制油,搅拌均匀,静置约1小时。
　　3.将粳米、少许盐和水倒入锅中一起煮。
　　4.煮开后,改用小火煮,约40分钟后,放入韭菜段稍作搅拌便可食用。
　　营养功效:韭菜富含维生素和糖类、蛋白质,且有调味、杀菌等作用。春天吃韭菜可以促进生发,提高免疫力。但韭菜性热,不宜吃太多。
　　
　　豆腐干炒青蒜
　　原料:豆腐干、青蒜
　　调料:盐、酱油、鸡精、白砂糖、精制油
　　制作过程:
　　1.将青蒜摘洗干净,切成约3cm长的小段;豆腐干切成条。
　　2.起油锅,先倒入豆腐干条稍作翻炒,然后倒入青蒜一起迅速翻炒。
　　3.加适量盐、酱油、白砂糖、鸡精,出锅。
　　营养功效:春天里,温暖湿润的空气使得一些病菌卷土重来,青蒜不仅具有很强的杀菌力,对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎及扁桃体炎的预防和治疗都有一定的功效。
　　
　　红枣枸杞葱香饮
　　原料:去核红枣、枸杞、胡葱
　　调料:冰糖
　　制作过程:
　　1.将胡葱洗净切成3cm或稍长的小段,枸杞和红枣洗干净。
　　2.将原料倒入开水锅中煮20～30分钟。
　　3.捞出胡葱,加入适量冰糖即可。(如果宝宝不喜欢,可以把枸杞、红枣一并取出,取汁饮用。)
　　营养功效:常吃葱有助消化,清除肠胃污垢,增强免疫力,还能保持大脑灵活,思维活跃。春天适当多吃葱,能预防呼吸道感染,对肠胃炎、腹泻和关节疼痛也能起到意想不到的效果。
　　
　　小贴士
　　 春天的韭黄(在阳光遮蔽的条件下栽培的韭菜)、韭菜、蒜薹(青蒜的花梗)都是当季蔬菜中不错的选择。韭黄和韭菜既可以加在各种馅料中,也可以炒鸡蛋等;蒜薹则是各种小炒(如:蒜薹炒鸡丁、蒜薹炒肉)的理想配菜。