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核桃仁油富含多种不饱和脂肪酸,广泛应用于食品、医药等领域.本文筛选了提取核桃仁油的理想溶剂并探讨了提取温度、提取时间、料液比对超声提取核桃仁油的影响.在单因素实验基础上,进行了正交试验.实验结果表明:各因素对超声提取核桃仁油的影响大小次序为:提取温度＞料液比＞超声频率和功率＞提取时间.优化的提取工艺参数为:提取温度为60℃、料液比1:4.5、超声波功率和频率为25kHz 300W、时间为60min.与溶剂法相比,超声强化提取法可以降低提取温度、缩短提取时间和节省溶剂耗量.