（西宁市世纪职业技术学校 青海 西宁 810000）
　　【摘 要】本文主要从四个方面进行阐述说明。探讨如何来上好烹饪专业理论课，更好的为专业课服务。
　　【关键词】专业理论课；提高；教学质量
　　专业理论课教学对学生学习专业操业具有举足轻重的作用。作为一名烹饪专业教师，下面从几个方面和各位同行探讨如何来上好专业理论课。
　　1. 建立良好的师生关系 “以人为本”重视学生能力的培养和学生智力的开发，教育过程是双方互动的，共同促进和提高的过程，师生关系的好坏直接关系到教学的效果。 在教学过程中，教师用体态语言，拉近师生距离，和谐师生关系，具有十分重要的作用。当学生成功时，用掌声鼓励；当学生遇到困难，拍拍他的肩膀，摸摸他的头，用鼓励、期待的眼神望着每个学生的脸，让他们感到老师时时刻刻关注着他，他也能行。也会产生“此地无声胜有声”的教育效果。以一个朋友的身份与学生平等交流，而不是高高在上，时刻紧绷着脸的师道尊严。
　　2. 提高自身的教育水平 作为专业理论课教师除了做好平时的教学常规工作，如制定好教学计划、认真备课、认真上课外，还需化一定的时间钻研教材教法，对教材必须做出适当的处理。一方面针对现在的学生文化基础比较差，理解能力薄弱的特点。在组织理论课教学时，理论要求应适当降低，要避繁就简；多讲宏观的东西，少涉及微观的分析；要以定性分析为主，定量计算为辅。另一方面为使学生所学知识不与时代相脱节，要重视新知识、新技术、新工艺的教学，把当今先进的新技术结合到自己的理论教学内容中来，拓展学生的知识面，以适应时代的发展，从而使自己的教学内容达到一定的深度。
　　3. 营造良好的课堂氛围 教师上课充分利用学生身边的教学资源。从学生身边的教学资源入手，让学生有似曾相识的感觉，有利于学生将所学知识纳入其知识体系中，从而建构新的知识，掌握重点内容，理解难点内容。上烹饪专业的理论课，做好课程引入。在理论课教学中，如果教师用生动活泼、引人入胜的方法导入新课如：复习引入法、案例引入法。则能提高学生学习兴趣和注意力，能承上启下，使学生有准备、有目的的进入新课的学习就会产生更好的教学效果。
　　4. 运用现代化的信息技术 现代化的信息传播媒体，具有易于调动学生积极性的特点，使学生接受知识的速度更快，在课堂上采用计算机多媒体、投影，可以改变千篇一律的教学方法。多媒体教学还具有形象性、多样性、新颖性、趣味性、直观性、丰富性的特点，因此根据专业理论课教学内容特点，利用计算机多媒体课件，让枯燥的内容变得色彩缤纷、赋予动感、更加情趣，以调动学生各个感官的作用，用眼去看、用耳去听，将视觉、听觉等多个通道全都集中到课堂上，可以加强学生记忆，也有助于提高教学效果。
　　总之，要想取得理论课课堂教学的成功， 教师要不断更新教育理念，改变教学方法。注意在每个环节上都要充分调动学生的学习积极性，把握好教学活动过程中的各个操作环节，就能上好每节专业理论课，从而提高教学质量。