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萌发青稞是一种新型的功能性食品,正逐渐成为国内外食品行业的研究热点。通过比较青稞萌发前后营养成分、生理活性的变化,以及萌发青稞产品的研究现状,综述了国内外萌发青稞的研究进展,为我国萌发青稞的开发与利用提供参考。
萌发青稞的研究现状及展望
【摘 要】
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萌发青稞是一种新型的功能性食品,正逐渐成为国内外食品行业的研究热点。通过比较青稞萌发前后营养成分、生理活性的变化,以及萌发青稞产品的研究现状,综述了国内外萌发青稞
【机 构】
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青海大学农林科学院,青海省青藏高原农产品加工重点实验室
【出 处】
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青海农林科技
【发表日期】
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2018年3期
【基金项目】
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青海省农林科学院基本科研业务费专项项目“青稞、藜麦低血糖生成指数（GI）食品加工关键技术研究及功能评价”（2017-NKY-06）.
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