【摘 要】
：
以猪肉馅、面粉为原料,辅以水、植物油及各种调味品,通过单因素试验和响应面法,研究肉馅中辅料不同添加量、饼皮的大小、肉馅肥瘦比例、醒面时间、烤制温度、烤制时间等对馅
【基金项目】
：
2016年度哈尔滨商业大学校内课题团队项目(2016TD003),2016年哈尔滨商业大学青年创新人才支持项目(2016QN059),基于研发能力培养的烹饪机器人创新性实验项目(SJXM2017A005)
论文部分内容阅读
以猪肉馅、面粉为原料,辅以水、植物油及各种调味品,通过单因素试验和响应面法,研究肉馅中辅料不同添加量、饼皮的大小、肉馅肥瘦比例、醒面时间、烤制温度、烤制时间等对馅饼的感官影响,通过感官评价及质构分析得到最优的猪肉馅饼的配方和优化后的工艺流程。结果表明,优化后猪肉馅饼的配方为肉馅肥瘦配比2∶5,水用量20 g,食用油用量8 g;优化后工艺条件为烤制时间6 s,烤制温度180℃,饼皮大小15 g,醒面时间30 min,此时猪肉馅饼感官评分为88.92分;质构特性为硬度109.06 N,黏附性0.1728 N/
其他文献
目的综述高分子聚合物辅料泊洛沙姆近年来在提高疏水性药物溶解吸收和生物利用度方面的最新应用进展。方法查阅近2～3年来国内外研究文献,总结以泊洛沙姆407及泊洛沙姆188为载
【正】 甘肃省条山酒厂重视消防安全工作,建厂二十多年无火灾事故发生,保证了企业安全生产,被评为景泰县1996年消防安全工作先进单位。厂保卫科科长王俊被授予消防安全工作先
土压力测量是土力学研究要点,传统土压力传感器因不具备长期稳定、耐久性和抗电磁干扰等功能无法满足结构监测要求。光纤光栅,因有精度高、体积小、耐腐蚀等优点,被作为传感
为了考察中国宗法社会制度演进路径,依托博弈论分析工具,认为基层宗族社会的重复博弈自发生成礼,并在礼的指导下进一步形成哈耶克式的礼治秩序;源于维持宗法社会国家层面上的
美国小说《风雨哈佛路》讲述了一个贫民窟女孩经历人生的各种苦难,克服重重困难走进哈佛的励志故事。小说是作家莉丝·默里的自传体作品,同时美国的社会结构、意识形态和
省直管县财政后,市级财政改革发展面临较大的困难和问题。文章拟以金昌市为例,探究当前和今后一个时期市级财政在省直管县财政背景下实现跨越式发展的对策措施。
目的：分析和评价医学模拟技术在临床技能培训中的应用效果.方法：对实习前医学生利用医学模型进行临床技能培训并对进行临床技能常规操作考核.结果显示,徒手心肺复苏、胸腔穿刺
成都市恶性肿瘤死亡趋势与预防对策杜其筠，许正炜，申仲华成都市卫生防疫站（成都６１００２１）为揭示我市人群恶性肿瘤死亡规律及医疗保健状况，进一步探索防治对策，现将成都市七区两县１９８８～１９９０年３年间１２２２６例恶
目的检索、整理、评价和总结肝移植患者术后早期活动管理的最佳证据。方法采用PIPOST确定循证问题,利用计算机检索BMJ最佳临床实践、Cochrane Library、JBI循证卫生保健中心
教学质量是学校的生命线。高职院校青年教师数量较多,提高青年教师的教学能力就显得尤为重要。在对具体学校青年教师进行调查的基础上,可建构青年教师教学能力的评价指标体系