【摘 要】
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为探讨北太平洋鱿鱼（Todarodes pacificus）缠卵腺酶解寡肽的制备和抗氧化活性,以北太平洋鱿鱼缠卵腺为原料,选择碱性蛋白酶进行酶解,以水解度和DPPH自由基清除率为指标,经单因
【机 构】
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浙江海洋大学食品与医药学院/浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心
【基金项目】
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浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划(2016R411059);浙江海洋大学大学生科技创新项目(xj201549)
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为探讨北太平洋鱿鱼（Todarodes pacificus）缠卵腺酶解寡肽的制备和抗氧化活性,以北太平洋鱿鱼缠卵腺为原料,选择碱性蛋白酶进行酶解,以水解度和DPPH自由基清除率为指标,经单因素和正交试验方法获得最佳酶解条件,超滤得到不同分子段多肽,通过测定还原能力、DPPH清除率、Fe^（2＋）螯合能力、OH自由基清除率、超氧阴离子清除率评价不同分子量酶解多肽的抗氧化性,得出最佳分子段;采用琼脂糖凝胶G-25对最佳分子段进行分离,检测各峰对DPPH清除能力,得出最佳峰段后经HPLC进一步分离获得单一组分,
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