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以绿茶粉和双孢菇粉为主要添加原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验设计优化即食型绿茶双孢菇格拉条产品的制作工艺,并获得最佳工艺配方。试验结果表明:添加绿茶粉1.5%,双孢菇粉4%,食盐1.5%制备即食型绿茶双孢菇格拉条,产品具有最佳的感官评分和较好的外观色泽。
即食型绿茶双孢菇格拉条的研制
【摘 要】
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以绿茶粉和双孢菇粉为主要添加原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验设计优化即食型绿茶双孢菇格拉条产品的制作工艺,并获得最佳工艺配方。试验结果表明:添加绿茶粉1.5%,
【机 构】
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安徽农业大学茶与食品科技学院;
【出 处】
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茶业通报
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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安徽省科技重大专项(17030701020);安徽省高校优秀青年人才支持计划项目(gxyqZD2018018);浙江省科技计划项目(2017C02037);安徽农业大学大学生创新创业训练计划项目(XJDC2017007)
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