【摘 要】
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果蔬制汁后较原果易于贮藏,发展果蔬汁产业有利于减少果蔬原料损失且提高了附加值。本文综述了果蔬汁饮料营养成分及其保健功能等优点,通过分析国内外果蔬汁饮料行业的现状与
【机 构】
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渤海大学化学化工与食品安全学院、辽宁省食品安全重点实验室;
【基金项目】
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渤海大学人才引进基金项目(BHU20120301);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06);辽宁省科技厅农业攻关计划项目(2011205001)~~
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果蔬制汁后较原果易于贮藏,发展果蔬汁产业有利于减少果蔬原料损失且提高了附加值。本文综述了果蔬汁饮料营养成分及其保健功能等优点,通过分析国内外果蔬汁饮料行业的现状与前景,对果蔬汁在饮料行业中的发展优势与加工技术的应用进行了介绍,对目前果蔬汁饮料加工生产中所存在的关键问题进行了讨论分析,并提出可行性解决方案。
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